มะเขือเทศเป็น เย็บเล่มครัวแต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง ระหว่างตู้เย็นชามผลไม้หรือครัวคำแนะนำมักจะขัดแย้งกัน ความจริงก็คือ อุณหภูมิและตำแหน่ง มีบทบาทสำคัญในการรักษาพื้นผิวและรสนิยมของพวกเขา ความรู้แบบดั้งเดิมเมื่อรวมกับเทคนิคการใช้งานจริงบางอย่างเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ชัดเจน
ทำไมตู้เย็นจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
การวาง มะเขือเทศ ในตู้เย็นอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่จะทำให้พวกเขาสดใหม่นานขึ้น แต่ในความเป็นจริงมันเปลี่ยนรสนิยมของพวกเขา เช่น Daniel Gritzerผู้อำนวยการกองบรรณาธิการของ Critical Eats ชี้ให้เห็น” ตู้เย็นไม่ดีสำหรับมะเขือเทศ-มันสามารถลดพื้นผิวของพวกเขาและทำให้รสชาติของพวกเขาลดลง-แต่มันเป็นอันตรายต่อมะเขือเทศคุณภาพต่ำกว่าที่จะสุกอย่างแท้จริง
อุณหภูมิเย็นทำให้สุกช้า แต่ยังทำลายสารประกอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งให้กลิ่นหอมของมะเขือเทศ นี่คือเหตุผลว่าทำไมมะเขือเทศเย็นมักจะมีรสชาติแบนและมีเนื้อสัมผัส สำหรับทุกคนที่รักสลัดรสชาติตู้เย็นจะหลีกเลี่ยงได้ดีที่สุดเว้นแต่มะเขือเทศจะสุกมากอยู่แล้วและต้องถูกระงับไว้ในระยะเวลาสั้น ๆ
ที่ จุดที่ดีที่สุด อยู่ที่อุณหภูมิห้องในมุมแห้งของห้องครัว ลังไม้ตะกร้าหวายหรือแม้แต่จานเซรามิกที่เรียบง่ายทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลไม้สามารถหายใจได้ มะเขือเทศไม่ชอบที่จะเรียงซ้อนกันอย่างแน่นหนา พวกเขาต้องการพื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำ
คุณยายมักจะวางลำต้นของโทโมต้าไว้ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ผลไม้และทำให้กระบวนการทำให้สุกช้าลง ท่าทางที่เรียบง่ายนี้สามารถขยายความสดใหม่ได้หลายวันโดยไม่สูญเสียรสชาติ
คุณข้ามพิธีกรรม 4 นาทีนี้มาแล้ว-และผิวฤดูร้อนของคุณกำลังจ่ายราคา
เก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศในสวนในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นมีวิธีการที่นอกเหนือไปจากการจัดเก็บในชีวิตประจำวัน เคล็ดลับคลาสสิกอย่างหนึ่งคือการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศก่อนที่พวกเขาจะสุกเต็มที่ทำให้พวกเขาอยู่ในก ห้องเย็นและระบายอากาศ พวกเขาจะครบกำหนดอย่างช้าๆ ห่อเป็นรายบุคคลในกระดาษหรือเก็บไว้ในกล่องที่เรียงรายไปด้วยฟางพวกเขาสามารถสัปดาห์ที่แล้ว
อีกวิธีหนึ่งคือการเก็บรักษาผ่านการปรุงอาหารหรือการบรรจุขวด การทำซอสมะเขือเทศง่าย ๆ ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเตรียมชิ้นส่วนที่แห้งด้วยแสงอาทิตย์ในน้ำมันมะกอกเป็นเทคนิคเก่าแก่ที่ทำให้รสชาติของฤดูร้อนมีชีวิตอยู่ตลอดฤดูหนาว การปฏิบัติเหล่านี้ยังคงเป็นที่นิยมเพราะทั้งประหยัดและมีประสิทธิภาพ
ความผิดพลาดที่คุณอาจทำทุกวัน
หลายคนวางมะเขือเทศใกล้แอปเปิ้ลหรือกล้วยโดยไม่ทราบว่าผลไม้เหล่านี้ปล่อยออกมา ก๊าซเอทิลีนซึ่งเร่งการทำให้สุก แม้ว่าสิ่งนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการทำให้มะเขือเทศสีเขียวสุกอย่างรวดเร็ว ความผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือทิ้งไว้ในถุงพลาสติกที่ความชื้นสร้างขึ้นและเชื้อราสามารถเกิดขึ้นได้ มะเขือเทศทำได้ดีที่สุดในที่โล่งห่างจากแสงแดดโดยตรง แต่ไม่เคยปิดผนึก
ห้องครัวของวันนี้เต็มไปด้วยอุปกรณ์ แต่คำแนะนำที่ล้าสมัยยังคงน่าเชื่อถือที่สุด การเลือกโซลูชันการจัดเก็บตามธรรมชาติเช่นตะกร้าและการห่อกระดาษมักจะทำงานได้ดีกว่าเครื่องมือที่ซับซ้อน การรวมประเพณีเข้ากับการปรับเปลี่ยนที่ทันสมัยขนาดเล็ก –ชอบใช้ตู้กับข้าวเย็นหรือห้องชั้นใต้ดิน– ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม วิธีการที่ใช้เทคโนโลยีต่ำเหล่านี้มีความยั่งยืนและสอดคล้องกับความสนใจในปัจจุบันในการลดของเสียและรักษาอาหารตามธรรมชาติ
Put up Views: 60
