มีหลายสิ่งที่เกิดจากวัฒนธรรมเลนนาเมื่อคุณอยู่ในเชียงใหม่และอายุเท่าไหร่และแตกต่างจาก Central Thailand ในขณะที่นั่นเป็นสิ่งที่ดีและเป็นจริง แต่ก็ยังเป็นการใช้ประโยชน์จากสิ่งที่เป็นผ้านวมที่แท้จริงของวัฒนธรรม“ Rose of the North” คืออะไรจริง ๆ และยอดเยี่ยมมากที่ทำให้เกิดทุน Lanna ในอดีต ดังนั้นเมื่อคุณสะดุดสถานที่เช่นตลาดชินฮอว์ – เปิดเฉพาะตอนเช้าวันศุกร์ – คุณต้องการถนอมและไปที่นั่นซ้ำแล้วซ้ำอีก
คุณจะได้รับการอภัยสำหรับการคิดว่าตลาดคางฮอว์เสนอเฉพาะรายการที่ทำโดยคนชินฮอว์: กลุ่มมุสลิม-จีนที่มีการเดินทางอย่างกว้างขวางส่งผลให้มีอิทธิพลตลอดทางจากเปอร์เซียผ่านเส้นทางสายไหมทางตอนเหนือของประเทศไทยส่งผลให้จาน เช่น Khao Soy แต่มันเป็น mash-mash ของกลุ่ม “ชนกลุ่มน้อย” ทั้งหมดในพื้นที่เช่นมุสลิม-คนขาย “Cha Chak” (“Shaken Tea” เทจากความสูงที่ยอดเยี่ยมพร้อมพิธีมาก) ที่ทางเข้าสู่ตลาด
วิธีการเล็กน้อยในตลาดผู้ขายที่นำเสนอถังแกงต่าง ๆ ที่มีข้าวดึงดูดคิวยาวซึ่งแน่นอนว่าเราสนใจ เรามุ่งหน้าไปดูและได้รับรางวัลด้วย biryani ที่สวยที่สุดที่เราเคยเห็นมาด้วยเครื่องเทศสีสันสดใสที่เปล่งประกายเหมือนอัญมณีในดวงอาทิตย์
ไกลออกไปตามทางที่เรียงรายไปด้วยผู้ขายที่ขายอาหารในตลาดทั่วไปทุกรูปแบบเช่นเต้าหู้ทอดและข้าวไก่ผู้ขายในตอนท้ายของทางเดินขู่ว่าจะครอบงำพื้นที่ทั้งหมด มันคือแผงขายฟาร์มแพะ Halal Hamza และผลิตภัณฑ์หลักของมันจะแสดงอย่างเด่นชัดถัดจากหัวของผู้ขาย:
แต่ตรงข้ามกับการแสดงเนื้อสัตว์นี้คู่เผ่าฮิลล์คั่วถั่วลิสงในท้องถิ่นทำเครื่องหมายด้วยรูปแบบ“ เสือลาย” ที่ทำให้พวกเขามีเอกลักษณ์
ห่างออกไปเพียงไม่กี่ก้าวชายชาวจีนคู่หนึ่งเสนอแฮมยูนันเนสที่ได้รับการรักษาด้วยบ้านไส้กรอกแบบดั้งเดิมและไส้กรอกปรุงรสอย่างอิสระด้วยรสชาติของช่วงเวลาในประเทศไทย“ Mala” สไตล์เสฉวน
และถัดจากพวกเขาคู่สามีภรรยายูเรนนี่เสิร์ฟแพนเค้กสดที่ทำจากข้าวโพดที่เพิ่งได้รับ เรากัดเมื่อพวกเขาถูกดึงออกจากแผ่นเหล็กและพวกเขาเป็นทุกสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนว่าจะเป็น: อบอุ่นหวานนุ่มและปลอบโยน
เราต้องการลิ้มรสมากขึ้น แต่เรากำลังมุ่งหน้าไปยังส่วนที่ไม่ใช่ยูนนานและไม่ค่อย…ดีเราไม่รู้ เราถามผู้ขายในภาษาไทยว่ามีการเรียกผักที่ดูพันกันอย่างไรและเขาตอบว่า“ ฉันไม่รู้ชื่อเป็นภาษาไทย”
นอกจากนี้ผู้ขายกำลังทำอาหารที่เราไม่เคยเห็นมาก่อนในประเทศไทยวางเครปบาง ๆ ด้วยไข่กวนและหัวหอมที่ด้านหนึ่งจากนั้นพลิกมันเพื่อรับซอสขนาดใหญ่สองตัว แป้ง – สิ่งที่คล้ายกับสิ่งที่เราเคยเห็นในไต้หวัน มันมาจากไหนและมาจากไหน? ถ้าเรารู้
แต่ตอนนี้เรากำลังมุ่งหน้าสู่พื้นดินที่รู้จักกันดีมากขึ้น ลูกค้าจำนวนหนึ่งล้อมรอบผู้ขายรายหนึ่งให้บริการจานก๋วยเตี๋ยวปลาที่รู้จักกันในชื่อ Mohinga (aka“ อาหารประจำชาติของพม่า”) ได้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ เราพยายามสั่งซื้อ แต่เธอแสดงท่าทางที่โต๊ะแล้วรอบะหมี่ของพวกเขาแล้วเส้นที่รอนั่งที่โต๊ะนั้นต่อไป “ เราจะกลับมาในภายหลัง” เราพูดคิดในภายหลัง = บางครั้งในปีหน้า
ในที่สุดหลังจากการหลบหลีกเล็กน้อยฝูงชนและสายตาของใบหน้าที่เครียดมากขึ้นนำเราไปสู่เต็นท์ที่ปกคลุมซึ่งติ่มซำที่ทำด้วยมือกำลังถูกส่งไปยังกลุ่มลูกค้าที่วิตกกังวล ถัดจากเขาคือโต๊ะฉานที่ให้บริการ“ Khao Ganjin” (ข้าวปรุงด้วยเลือดหมูและห่อด้วยใบกล้วย) พวกเขาใช้เวลาใน“ Khao Soi” – Sans Coconut Milk และอีกมาก nam ngiew-เหมือน Ragu-และจานที่เราไม่เคยเห็นมาก่อน: โจ๊กเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเขียวและสารหนาออกไปทิ้งไว้ในถุงพลาสติก, แช่ในน้ำซุปและปรุงรสด้วยน้ำมันกระเทียมทอดและใบเชอร์วิลสด
เราต้องการที่จะกินมากขึ้น แต่เราเต็มไปด้วยการระเบิดเมื่อในที่สุดเราก็ออกไปจากตลาดการจับการซื้อของเราไปยังท้องปวดของเราเสียงของเพลงจีนที่ส่งเสียงดังในหูของเรา ในโลกที่ดูเหมือนว่ามันต้องการที่จะแยกตัวเองไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันและความสอดคล้องมันเป็นความสะดวกสบายที่มีสถานที่เช่นตลาดคางฮอว์ยังคงอยู่รอบ ๆ พร้อมที่จะเพิ่มรสชาติและความประหลาดใจที่แท้จริงให้กับชีวิตของเรา
ยื่นภายใต้การจัดหมวดหมู่
