มัฟฟินโปรตีนขนมปังขิง

ผลผลิต: มัฟฟินขนาดเล็กประมาณ 30 ตัว
คุณจะต้อง: ชามผสมขนาดใหญ่ถ้วยวัดและช้อน, มัฟฟินมินิมัฟฟิน, ซับกระดาษมัฟฟิน (ไม่บังคับ)

สำคัญ– t = ช้อนโต๊ะ; TSP = ช้อนชา

วัตถุดิบ:

• 4 เสิร์ฟ (120 กรัม) ฉัน โปรตีนวานิลลา (หรือ ช็อคโกแลต–
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ซินนามอน 1 ช้อนชา
• 1/2 TSP CORTAMOM (ลูกจันทน์เทศย่อยถ้าคุณไม่มีกระวาน)
• ขิง 1/2 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา
• 1/4 tsp allspice
• แป้งข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย*
• ไข่ 4 ฟอง
• โยเกิร์ตกรีก 1/2 ถ้วย (ธรรมดาหรือวานิลลา)
• 2 T Blackstrap Molasses
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2-4 T (เพื่อลิ้มรส)
• นมอัลมอนด์ที่ไม่ได้หวาน 1/2 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

*คุณสามารถซื้อสิ่งนี้หรือทำเองโดยผสมข้าวโอ๊ตลงในเครื่องปั่น – อย่าลืมปรับปรุงใหม่หลังจากผสมเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 350 F.
2. ในชามผสมรวมผงโปรตีนผงฟูและแป้งข้าวโอ๊ตและคนให้เข้ากัน
3. ในชามแยกต่างหากผสมไข่นมอัลมอนด์โยเกิร์ตกรีกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกากน้ำตาลและวานิลลาด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างแป้งเรียบ
4. ตักแป้งลงไปในกระป๋องมัฟฟินอย่างสม่ำเสมอ (คุณจะต้องพ่นด้วยน้ำมันปรุงอาหารหรือใช้ถาดมัฟฟินมินิซิลิโคน) และอบประมาณ 12-15 นาทีหรือจนกว่าจิ้มฟันจะออกมาสะอาด
5. นำออกจากเตาอบรอสักครู่จากนั้นถ่ายโอนมัฟฟินขนาดเล็กไปยังแร็คระบายความร้อนเพื่อให้เย็น
6. เมื่อเย็นลงแล้วจุ่มลงในช็อคโกแลตเคลือบ

สำหรับช็อคโกแลตเคลือบ:

• 1/4 ถ้วยช็อคโกแลตสีเข้ม (70% หรือสูงกว่าแนะนำ)
• น้ำมันมะพร้าว 1 ตัน
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 T
• 1 t Blackstrap กากน้ำตาล

ทิศทาง:

1. ละลายส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยความร้อนต่ำ
2. มัฟฟินจุ่ม
3. เพิ่มท็อปปิ้งตัวเลือก – สะเก็ดมะพร้าว, ต้นโกโก้, ผลเบอร์รี่สด