เพื่อนพ่อครัวคนหนึ่งของฉันเคยบอกฉันว่าลูกค้าของเขาบางคนเลือกผักชีและพริกทุกตัวที่พวกเขาสามารถหาได้ในอาหารของพวกเขาก่อนที่จะกินมัน คนเหล่านี้ไม่ใช่ชาวตะวันตกหรือแม้แต่ญี่ปุ่น พวกเขาเป็นคนไทย ปรากฎว่าสำหรับคนไทยประเภทหนึ่งการกินเผ็ดจะไม่ทำ-ไม่ว่าจะเป็นรสนิยมของพวกเขาที่บอบบางเกินไปอ่อนล้าจากการศึกษาในต่างประเทศมานานหลายปีหรือพวกเขาต้องการดูเหมือนว่าพวกเขาใช้เวลาหลายปีในต่างประเทศ ในทางใดทางหนึ่งมันก็เหมือนกับคนไทยและฟารังได้เปลี่ยนสถานที่“ Freaky Friday”-สไตล์: คนไทยละทิ้งพริกและ Mark Wiens-Wannabe จากการดำน้ำตะวันตก
ความเผ็ดร้อนมีความยาวทางการเมือง ท้ายที่สุดมันมีความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหารของภาคใต้และภาคตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งเป็นภูมิภาคที่ยากจนที่สุดของประเทศไทย ทฤษฎีหนึ่งเกี่ยวกับสาเหตุที่อาหารของภูมิภาคเหล่านั้นเผ็ดมากคือความเผ็ดร้อนของเครื่องเคียงจำเป็นต้องกินข้าวมากขึ้นซึ่งทำให้คุณเร็วขึ้นสำหรับเงินน้อยลง และถ้ามีสิ่งหนึ่งที่ความเกลียดชังที่แท้จริงของกรุงเทพฯก็จะดูเหมือนว่าคุณไม่มีเงิน ท้ายที่สุดคนเหล่านี้คือคนที่อยากจะขับรถไปจนถึงจุดสิ้นสุดของถนนใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการจราจรมากกว่าที่จะใช้มอเตอร์ไซค์หรือ (สยองขวัญที่น่ากลัว!) เดิน
เพื่อนำทุกอย่างกลับมาหาฉัน (แน่นอน) ฉันไม่มีคำจำกัดความของคนไทยตัวจริง แต่หลังจากใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตของฉันที่นี่ฉันสามารถพูดได้ว่าความทนทานต่อเครื่องเทศของฉันได้รับค่อนข้างสูง นี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันกำลังทรัมเป็ตจากทุกมุมบ้านของฉันเช่น V-logger ครั้งแรกไปยังกรุงเทพฯ มันเป็นเพียงความจริงของชีวิต หลังจากหลายทศวรรษในร้านอาหารริมถนนจาก Ubon Ratchathani ถึง Phattalung นั่นเป็นวิธีที่มันไป คุณจะมีความอดทนต่อเครื่องเทศเช่นกันถ้าคุณกินมากเท่าที่ฉันมี
เช่นเดียวกับการจัดการกับเพื่อนที่น่ารำคาญส่วนหนึ่งของการจัดการพริกคือการรู้วิธีทนต่อพวกเขา ฉันได้ดู“ คนที่ร้อนแรง” และพบว่าความพยายามในการลดเครื่องเทศนั้นเป็นปีที่สองที่ดีที่สุด ฉันเป็นแลคโตสที่ไม่ยอมแพ้ดังนั้นความคิดในการไล่ล่าซอสร้อนเผ็ดกับนมก็เพียงพอที่จะทำให้ฉันอยากได้ BARF น้ำเกือบจะไม่ดีแพร่กระจายเครื่องเทศทุกที่ก่อนที่จะอ่อนลง ฉันพบว่ามันเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สมุนไพรแทนนิค, น้ำลายเช่นใบเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือผักสดเช่นแตงกวา, ขมิ้นสีขาว, มะเขือยาวไทยหรือแม้แต่ผักกาดหอมสด; ด้วยการหยิกน้ำตาลหนึ่งช้อนหนึ่งช้อนช่วยทุกอย่างลงไป (พนักงานเสิร์ฟใน Petchburi เมื่อเห็นฉันดิ้นรนกับแกงกะหรี่ป่าและให้ฉัน Kanom Tako หรือเจลลี่มะพร้าวและแพนแมนไทยเพื่อ“ ต่อสู้กับความร้อน”) ในที่สุดก็มีข้าวเพียงแค่ พริกไทยมักจะส่อเสียดและบางครั้งผลกระทบของพวกเขาอาจรู้สึกได้นานหลังจากที่คุณคิดว่ามันจบลง ซึ่งหมายความว่าความพยายามทั้งหมดของคุณในการบรรเทาพวกเขาอาจมาไม่ได้ในที่สุด
เพื่อให้พลังที่ได้มาใหม่ของฉันเป็น “ดี” ฉันตัดสินใจที่จะลองใช้ Gapraos Pad (Holy Basil Stir-Fries) ในกรุงเทพฯ ฉันขอความช่วยเหลือจากกูรูก๋วยเตี๋ยวที่รู้จักกันดี @adambeechinor ซึ่งฉันเดินไปตาม Instagram เพื่อหาเคล็ดลับเกี่ยวกับสถานที่ที่จะกินราเมนบะหมี่จีนและ Guaythiew ไทย อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าเขาได้ขยายความเชี่ยวชาญของเขาไปยังรายการอาหารกลางวันทั้งหมดและนั่นรวมถึง Pad Gaprao ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ไม่เป็นทางการของประเทศไทยทุกที่ที่ทุกคนกิน
นอกจากนี้ยังมีเครื่องหมาย PHED ที่ชัดเจนแล้วยังมี Gapao Tapae ที่เป็นเทรนด์และคำแนะนำของ Adam, Little Chef ใน Udomsuk อย่างมีความสุขทุกอย่างสามารถใช้ได้ผ่านแอพจัดส่งอาหารที่หลากหลาย (คว้าผู้กำกับเส้นและแพนด้าอาหารตามลำดับ) นี่คือวิธีที่ฉันทำได้ดีกับพวกเขา:
- เครื่องหมาย PHED
ฉันใช้เวลามากในการสร้างความสนุกสนานให้กับเบอร์เกอร์ Wagyu และ Wagyu Bolognese แต่เมื่อมันมาถึงการสั่งซื้อ Pad Gaprao สำหรับตัวเองจากเมนูโปรตีนที่กว้างขวางของ PHED Mark ฉันไม่ได้มีภูมิคุ้มกันต่อเสน่ห์ของ Wagyu อย่างน้อยฉันก็เลือก Shin เนื้อ และมันก็ดีและอ่อนโยน
คำสั่งซื้อมาพร้อมกับน้ำปลาที่คุณเลือกกับพริกและกระเทียมซึ่งดูเหมือนน่าหัวเราะเนื่องจากคุณมีพริกและกระเทียมมากมายในช่องว่างของคุณ อย่างไรก็ตามมันมีประโยชน์สำหรับการปรุงรสส่วนที่ดีที่สุดของ Gaprao นี้ซึ่งเป็นไข่ทอดที่มีขอบลูกไม้และไข่แดงที่ไม่บุบสลาย
สำหรับเครื่องเทศใช่แล้วฉันร้องไห้ รูจมูกของฉันถูกล้างออกอย่างสมบูรณ์เมื่อถึงเวลาที่ฉันทำชามเสร็จ ฉันหยุดกินหรือไม่? ไม่แน่นอน! และแม้ว่าฉันจะใช้เวลาที่เหลือของวันด้วย รอนตอง (คำภาษาไทยสำหรับ“ กระเพาะอาหารร้อน”) มันไม่ได้แปลเป็นโรคไทยทั่วไปหลังจากประเมินค่าความอดทนต่อเครื่องเทศมากเกินไปหรือที่รู้จักกันในชื่อ“ ท้องเสีย” ตอง เนื่องจากnอย่างแท้จริง“ เดินท้อง” หรือ“ The Trots”)
ฉันจะลองระดับ 10 ตามที่โฆษณาไว้ใน Tiktok หรือไม่? ไม่มีทาง ฉันไม่ได้ทำเครื่องหมาย Wiens!
2. Gapao Tapae
จุดนี้ซึ่งอดัมบอกว่าได้พัฒนาเป็น“ แม่เหล็กฮิปสเตอร์” ชนิดหนึ่งมีรายการที่เรียกว่า นอกจากนี้ยังระบุว่าเป็นรายการ“ นอกเมนู” แม้ว่ามันจะแสดงในเมนูบนผู้กำกับเส้น ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือลักษณะของบรรจุภัณฑ์:
มันมาพร้อมกับน้ำปลาที่มีพริกและกระเทียมรวมถึงซุปที่คุณเลือกกับลูกชิ้นลัมดองและลูกชิ้นหมู (พิเศษ) ซุปอร่อยอย่างแน่นอน และใช่มันช่วยได้กับพริกไทยผี
สำหรับ Gaprao นั้นใช่ “การนำเสนอ” ครั้งแรกของมันเราจะพูดว่ามันไม่เป็นที่พอใจ มันประกาศตัวเองว่าเป็นสิ่งที่คมชัดและขมขื่นเหมือนคนพาลที่เข้ามาในห้องด้วยเสียงที่ดังและท่าทางที่ไม่พอใจ แต่เมื่อคุณไถผ่านเอฟเฟกต์จะได้รับการปิดเสียงมากขึ้นเรื่อย ๆ ช่วยด้วยซุปที่ยอดเยี่ยม เมื่อคุณทำเสร็จคุณจะพบว่ามีน้อยมาก เช่นเดียวกับคนพาลเครื่องเทศจะหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อคุณเชี่ยวชาญทั้งจาน
3. Little Chef (Sathu Pradit)
ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน แต่อดัมรับรองฉันว่ามันดีและมันก็เสนอท็อปปิ้งมากมาย ฉันคิดว่าท็อปปิ้งเป็นโปรตีนสำหรับการผัด เด็กชายฉันผิด นอกจากนี้ยังมีท็อปปิ้ง“ ท็อปปิ้ง” จริง ๆ เช่นหน่อไม้ไผ่ดองและโปรตีนที่หั่นเป็นชิ้นอื่น ๆ เพื่อไปด้านบนของโปรตีนที่มีอยู่แล้วของคุณ จากนั้นก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับไข่รวมถึงไข่ที่เก็บรักษาไว้และไข่แดงเค็มรวมถึงตัวเลือกพิเศษสำหรับการจุ่มพริกพิเศษ นั่นไม่ได้พูดถึงตัวเลือกซุปทั้งหมด ฉันอึคุณไม่ได้ ตัวเลือกอยู่ใกล้กับการท่วมท้นดังนั้นฉันจึงลงเอยด้วยการสั่งซื้อ kapraos สองตัวที่แตกต่างกันซึ่งทำให้เกิดความสับสนของแม่บ้านของฉัน ฉันได้รับหมูกรอบที่แนะนำ (moo grob) และตับหมูทั้งในระดับ“ คายไฟ” ระดับเครื่องเทศรวมถึง“ แนะนำ” แก๊งค์ jued–
ถ้าฉันคิดว่าฉันกำลังจะจบลงด้วยการเป็น Drogon คายไฟให้ศัตรูทั้งหมดของฉันฉันก็เข้าใจผิดอย่างมาก ฉันเสร็จทั้งสอง (แน่นอน) ด้วยปัญหาเล็กน้อยและเพียงแค่รู้สึกเสียวซ่าที่ริมฝีปากของฉัน ฉันไปเกี่ยวกับวันที่เหลือของวันของฉันเข้านอนและตื่นขึ้นมาในเช้าวันรุ่งขึ้น ฉันไปเรียนโยคะและนั่งลงเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการฝึกฝน และนั่นคือตอนที่ท้องของฉันพูดว่า“ ta da!” เหมือนนักมายากลปาร์ตี้วันเกิดราคาถูก ฉันเจ็บปวด คลื่นมาและไปเพื่อที่ฉันจะได้หลอกให้คิดว่ามันจบลงก่อนที่มันจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง ฉันจะได้รับอาการท้องเสียที่นั่นในชั้นเรียนโยคะหรือไม่? ฉันจะต้องใช้ห้องน้ำชั้นล่างและเสี่ยงที่จะทำให้ทุกคนแปลกแยกในสตูดิโอโยคะหรือไม่? จะทำอย่างไร? บางทีฉันอาจจะทำผิดพลาดมากมาย: ฉันไม่ได้ตระหนักว่า “การคายไฟ” ที่อ้างถึงอีกด้านหนึ่ง
สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้คือมินห์ที่ โยคะ เป็นครูที่ยอดเยี่ยม เราหายใจกล่องและการเคลื่อนไหวหลายครั้งเพื่อทำความสะอาดตับและไต ฉันไม่ได้จบลงด้วยการทำลายห้องน้ำของพวกเขา และท้องของฉันกลับมาอย่างเต็มที่ ที่กล่าวว่าฉันจะทำแบบฝึกหัดนี้ซ้ำทุกเวลาในอนาคตอันใกล้หรือไม่? บางทีถ้าฉันมีเวลาเหลือเฟือกับตัวเองโดยไม่มีสถานที่ที่จะไป พริกไทยสามารถส่อเสียดได้หลังจากทั้งหมด
