(ภาพถ่ายโดย Lauren Lulu Taylor)
หากคุณไม่เคยได้ยิน ชีวิตหวาน Lanta และเป็นแฟนตัวยงของ 1. อาหารไทย 2. เกาะไทย 3. วิดีโอ YouTube ที่มีอารมณ์ขันและ 4 ครอบครัวน่ารักที่น่ารักแล้วคุณควรทำความคุ้นเคยกับตัวเอง Mon และ Maayan ไม่เพียง แต่มี ซีรี่ส์ YouTube ซึ่งพวกเขาสำรวจความซับซ้อนของการเป็นคู่รักหลายวัฒนธรรม แต่พวกเขาก็ใช้โรงเรียนสอนทำอาหารที่เจริญรุ่งเรืองซึ่ง Mon จัดการเพื่อสอนสูตรต่าง ๆ ที่นักเรียนแต่ละคนร้องขอทั้งหมดในเวลาเดียวกัน พวกเขายังเปิดโอกาสให้ผู้เยี่ยมชมได้เพลิดเพลินไปกับสิ่งที่ดีที่สุดในสิ่งที่เกาะมีให้ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหารและกินอาหาร (duh)
เห็นได้ชัดว่า Lauren, Gen และฉันใช้ประโยชน์จากการต้อนรับที่ยิ่งใหญ่นี้อยู่ในหมู่บ้านชาวประมงบนขอบมหาสมุทรที่ได้รับการปรับปรุงใหม่อย่างสวยงาม บ้านไม้– สิ่งที่ไม่มีในเครื่องปรับอากาศ Wooda Home ประกอบขึ้นด้วยวิวทะเลเพื่อนบ้านที่ใจดีและความรู้สึกทั่วไปของการถูกแช่อยู่ในชุมชนเกาะเล็ก ๆ ในประเทศไทยเต็มไปด้วยกาไก่ในตอนเช้าเรียกร้องให้สวดมนต์จากมัสยิดใกล้เคียง
แม้ว่ามอญจะไม่ได้เข้าเรียนที่โรงเรียนทำอาหารของเขาในช่วงฤดูการแข่งขันต่ำ (ซึ่งในกรณีที่คุณสงสัยว่าตอนนี้เป็นตอนนี้) เขาได้แสดงให้เราเห็นถึงรายการโปรดในวัยเด็กของเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว ดังนั้นจึงเริ่มวันที่น่าตื่นเต้นที่ใช้ในการทำอาหารไทยทางใต้ทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น (และเราหมายถึงตั้งแต่เริ่มต้น) ปิดท้ายอาหารกลางวันแสนอร่อยที่รับประทานอาหารกลางวันเวลา 16.00 น. (มันคุ้มค่า)
เมื่อคุณทำอาหารไทยตั้งแต่เริ่มต้นแน่นอนคุณต้องเริ่มต้นด้วยกะทิ
เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนที่คุ้นเคยกับความบ้าคลั่งในการทำสิ่งต่าง ๆ ตั้งแต่เริ่มต้น Mon กล่าวว่านี่เป็นเรื่องง่าย ๆ ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีจากการปักมะพร้าวเปิดด้วยแมกเตตที่สวมใส่อย่างดี น่าเศร้าสำหรับทุกคนกับฉันที่ Krathai (ภาชนะตะแกรงมะพร้าวที่คุณนั่งเพื่อให้ได้ง่ายขึ้นเพื่อให้ได้ง่ายขึ้น) มันใช้เวลาค่อนข้างนานกว่าเล็กน้อยแม้ว่าฉันจะนั่งคร่ำครวญสไตล์ Krathai (ผู้หญิงไม่เคยแพร่กระจายขาของเธอ) ในที่สุดมนูอายุ 6 ปีก็เข้ามาหาฉันและในที่สุดเราก็มีเนื้อมะพร้าวเพียงพอ (มูลค่าประมาณ 4 ชนิดของมะพร้าว) เพื่อทำมะพร้าว
ขั้นตอนต่อไปคือการใส่มะพร้าวลงในอ่างเพิ่มเหยือกน้ำและโดยทั่วไปแล้วจะขูดเนื้อรอบ ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อสกัดนม มนูด้วยมือเล็ก ๆ ของเขาก็ทำสิ่งนี้ให้เรา ในกรณีที่คุณกล่าวหาว่าเราใช้แรงงานเด็กสำหรับอาหารของเราโปรดทราบว่ามนูพร้อมและเป็นอาสาสมัครอย่างร่าเริงสำหรับทุกงานในครัวซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันตั้งแต่ฉันระเบิดเข้าไปในเปลวไฟวัยหมดประจำเดือนจากความร้อนตอนบ่าย
ในที่สุดก็มาอาหารและอาหารอะไร: ปลาย่างในท้องถิ่นแปรงด้วยขมิ้นและกะทิ Sayo สตูว์ผักสดและกะทิในท้องถิ่นปรุงรสด้วยพริกของเนื้อปลาที่หลุดออกมา วางกุ้งแสนอร่อยด้วยผักสดมากขึ้น และอาจเป็นที่โปรดปรานของฉันสตูว์ที่รู้จักกันดีในชื่อ “Mon’s Mother’s Dish”, ทูน่าทูน่าในท้องถิ่นหนาทึบในกะทิที่มีพริกกล้วยกลมกล่อม
วันรุ่งขึ้น Mon และ Maayan en Famille กล้ามรสุมชั่วคราวและพาเราไปหาเรือประมงเล็ก ๆ เพื่อเยี่ยมชม Koh Por ใกล้เคียงบ้านที่มีเสน่ห์ (และเป็นที่นิยม) Malee Homestay ที่ที่มาลีเองก็ดูแลเราให้เป็นอาหารที่ยิ่งใหญ่ของปูนึ่งสดใหม่ปลากระเบนและผักในท้องถิ่นที่ทารุณปลาในท้องถิ่นย่างไก่ผัดหวานและที่ชื่นชอบของฉันคือปลาหมึกที่หมักขมิ้นย่าง หลังมื้ออาหารเราเดินกลับไปที่เรือเพื่อดูชาวประมงรุ่นเยาว์สำหรับหอยแมลงภู่หวานที่ปกคลุมก้อนหินใต้น้ำ (และลองใช้มือของเราที่หลวมตัวเอง) เรา (และเมื่อฉันพูดว่า “เรา” ฉันหมายถึงทุกคนยกเว้นฉัน) เกิดขึ้นกับหอยแมลงภู่หอยสองสามและกองทหารของ Hoy Thachai หอยแบนขนาดใหญ่ที่สามารถเป็นยาหลอนประสาทถ้าไม่ถูกตัดแต่งอย่างเหมาะสม
Maayan พิสูจน์แล้วว่ามีความเชี่ยวชาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการให้รางวัล Hoy Thachai จากส่วนลึกมากจนเธอมีอนาคตที่ดีก่อนหน้าเธอในฐานะนักดำน้ำในทะเลลึกถ้าเธอเลือก และมาลีมีอนาคตที่ยอดเยี่ยมข้างหน้าเธอในฐานะนักมายากลท้าทายคลื่นมหาสมุทรร็อคกี้เพื่อเปิดเปลือกหอยด้วยมีดของพ่อครัวขนาดใหญ่เหนือกระทะเคี่ยวที่ตั้งอยู่บนเตาแก๊สที่ถืออยู่ด้วยเท้าเปล่าของเธอ
หลังจากกลับไปที่ Dry Land เราเสนอราคาจันทร์ Maayan, Manu และ Mili Adieu ยืนกรานว่าเราจะกลับมาอีกครั้งเพื่อสำรวจ Koh Lanta มากยิ่งขึ้น ก่อนหน้านั้นเรามีสูตรแม่ของจันทร์ซึ่งเราแบ่งปันกับคุณด้านล่างในกรณีที่คุณต้องการรสชาติของชีวิตที่แสนหวาน
ซุปมะพร้าวแม่ของจันทร์กับปลาขมิ้นและพริกขนาดใหญ่
เวลาเตรียมการ: 20 นาทีเวลาปรุงเวลา: 20 นาที
ทำหน้าที่ 4
- 4-6 หอมแดงปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
- ลูกบิดสด 1 นิ้วของขมิ้นสดปอกเปลือก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กข่านขนาด 2 นิ้ว 1 นิ้วเปลือกและสับ
- น้ำมะขาม 1-2 ช้อนโต๊ะ (Nam MacAdam Piek หรือชนิดทำอาหาร)
- กะทิ 1 ถ้วย
- ปลาทั้งชนิดใด (แต่ fattier ดีกว่าเช่นปลาทูน่า) ตัด cross-wise ออกเป็นสี่ tranches (หรือ filet skin-on filet)
- 3-4 Banana Peppers (คุณสามารถลดลงครึ่งเมล็ดหากคุณกังวลเกี่ยวกับความเผ็ดร้อน)
ในครกและสาก, ปอนด์หอมแดง, ขมิ้น, เกลือและข่านลงในการวางดี
อุ่นกะทิในกระทะจนกว่าจะเริ่มฟองเบา ๆ เพิ่มพริกวางจากครกและคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะขามและรสชาติ มันควรจะเผ็ดเล็กน้อยเค็มและหวานเล็กน้อย/ทาร์ต
เมื่อแกงกะหรี่เริ่มที่จะฟองอีกครั้งเพิ่มชิ้นปลาและพริกกล้วย อนุญาตให้รุกล้ำในกะทิจนเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวและพริกกล้วยนิ่มประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของปลา
คายลงในชามและเสิร์ฟพร้อมข้าวทันทีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทยที่ดี
ยื่นภายใต้การจัดหมวดหมู่
