นักเขียน MFK Fisher นักบุญอุปถัมภ์ของนักชิมชาวตะวันตกที่หนุนทุกแห่งเขียนหนังสือที่โด่งดังที่สุดของเธอ“ Learn how to Cook dinner A Wolf” ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อการขาดแคลนอาหารวิ่งอาละวาดและการคุกคามที่แท้จริงของการเสียชีวิตของสมาชิกในครอบครัวที่แขวนอยู่เหนือครัวเรือนส่วนใหญ่ แน่นอนว่า “หมาป่า” ในคำถามคือ “หมาป่าที่ประตู” ที่น่ากลัวซึ่งมักจะหมายถึงปีศาจที่เกิดขึ้นจากการทำลายทางการเงิน ถึงกระนั้นฟิชเชอร์ก็เชื่อว่าเราควรจะสามารถอยู่อย่างมีศักดิ์ศรีและกินได้ดี (หมายเหตุ: ในช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยคำพูดของคนอื่นอาจเป็นอันตรายได้โดยตรง แต่ฉันคิดว่า MFK Fisher ยังคงเป็นตัวเลขที่ไม่มีข้อโต้แย้ง):
ฉันเชื่อว่าหนึ่งในวิธีที่สง่างามที่สุดที่เรามีความสามารถในการยืนยันแล้วยืนยันถึงศักดิ์ศรีของเราในการเผชิญกับความยากจนและความกลัวและความเจ็บปวดของสงครามคือการหล่อเลี้ยงตัวเองด้วยทักษะที่เป็นไปได้อาหารรสเลิศและความเพลิดเพลินที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ไม่สามารถทำร้ายเราได้”
มันยากที่จะเชื่อว่าเกือบหนึ่งศตวรรษต่อมาความรู้สึกเหล่านี้จะปฏิวัติมาก วันนี้หลายทศวรรษในโพสต์ -9/11 ของเรา“ Wars Perpetually Wars” เราได้กลายเป็นที่แพร่หลายในศาสนาของลัทธิทุนนิยมที่เราเชื่อว่าซีอีโอที่มีความมั่งคั่งที่สืบทอดมานั้นดีกว่าพวกเราที่เหลือและคนที่“ แย่กว่าทุนนิยม” วันนี้เราให้การลดหย่อนภาษีแก่เราที่ร่ำรวยที่สุดของเรา แต่ให้พิจารณาคนที่ยากจนที่สุดของเราว่าเป็นสิ่งที่ถูกซ่อนไว้ วันนี้มีหมาป่าที่แตกต่างกันมากมายที่ประตูไม่ใช่แค่สิ่งที่ทำลายทางการเงินที่มีแนวโน้มและพวกเขาทั้งหมดต้องการที่จะปล่อยให้ในเวลาที่ทุกสิ่งที่เราสามารถจ่ายได้คือบ้านติด
มีอะไรดีกว่าสำหรับเวลาเหล่านี้มากกว่า “Pad Mama”? “ Mama” แน่นอนว่าเป็นแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทย แต่ก๋วยเตี๋ยวทันทีจะทำ (แม้แต่ชินหรือนิสซิน) ฉันนึกถึงอาหารจานนี้หลังจากเพื่อนของฉันเจมส์สั่งให้ห้าในครั้งเดียวนั่งจากที่เขาไม่รู้ เขาแค่อยากมาแม่ในขณะนั้น บางครั้งเราต้องการการอภัยโทษจากมาม่าเพราะมักจะกิน (นั่นจะอยู่ในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวซุป) และอาหารจานสองสามจานที่ให้อภัยและเป็นมิตรกับกระเป๋าเงินเหมือนแม่ที่ผ่านมาสองสามรอบในกระทะร้อน
สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกร้องให้กะหล่ำปลีและแครอทและโปรตีนบางอย่างเช่นหมูสับ แต่เช่นเดียวกับในกรณีของพี่น้องจิตวิญญาณของ Pad Mama“ Khao Pad” (ข้าวผัด) สิ่งใดก็ตามที่อยู่ในตู้เย็นอาจใช้งานได้ เพิ่งสมัครสมาชิกรายสัปดาห์ ตลาด onela กล่องผักตู้เย็นของฉันยังคงเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีแดงถั่วที่มีปีกที่เศร้าที่สุดบนโลกและมะเขือเทศเชอร์รี่จำนวนหนึ่งดังนั้นฉันจึงเพิ่มมันลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันหมูและกลีบกระเทียมสับ ฉันตั้งแม่ของฉัน (รสหมูสับ) เพื่อปรุงอาหารในหม้อน้ำเดือดกับเครื่องปรุงรสทั้งหมดและก่อนที่ฉันจะคิดว่าบะหมี่ปรุงสุกอย่างเต็มที่ฉันยกบะหมี่ลงไปในกระทะด้วยผัก การค้นหาอย่างรวดเร็วผ่านซอสที่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่งให้ Gochujang, ซอสพริกหวาน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาและฉันเพิ่มหนึ่งช้อนชา สองสามของการพลิกอย่างรวดเร็วในกระทะเพื่อแจกจ่ายซอสทั้งหมดไปทั่วและบะหมี่เสร็จแล้วราดด้วยไข่เดี่ยวบนง่าย เหรียญทองศรีราชาใบผักชีสดที่เหลืออยู่สุดท้ายและโรยของ“ Kak Moo” (บิตเนื้อหมูแตกออกจากการแสดงผลหมูหมู)
คุณสามารถทำตามสูตรของฉันด้านล่าง แต่พูดตามตรงสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับอาหารจานนี้คือไม่มีสูตรจริงที่คุณต้องติดตาม หากคุณต้องการใช้แยมพริกคั่ว (Nam Prik Pao) แทน Gochujang ไปข้างหน้า การบดกระเทียมและพริกสดขึ้นในครกและสากและเพิ่มสิ่งเหล่านั้นในงานปาร์ตี้ก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน การทำลูกชิ้นหมูสับเพื่อทำสปาเก็ตตี้อิตาลี-อเมริกันเป็นเรื่องสนุกเช่นเดียวกับการเพิ่มฮอทดอกและซอสมะเขือเทศที่ถูกตัดขึ้น (โลกกำลังจะจบลงทำไมไม่สนุกกับตัวเอง?) หากคุณต้องการใช้เวลาญี่ปุ่นคุณสามารถเพิ่ม umeboshi paste, edamame เปลือกหอยและ julienned shiso ใบไม้เป็นเครื่องปรุงหรือสำหรับการใช้เกาหลีคุณสามารถเพิ่มกิมจิที่ถูกตัดขิงขูด หากคุณมี Tom Yum Flavour Mama คุณสามารถเพิ่มปลาทูน่ากระป๋อง, ใบมะขามและใบมะนาว makrut หรือออกไปด้วยกุ้งแม่น้ำและน้ำทะเลจุ่มอาหารทะเลเพื่อสุขภาพ เบคอน, Maggi, น้ำตาล, หอมแดงทอด: Pad Mama จะทำทุกอย่างที่มา (แม้แต่หมาป่าทั้งชุด) สิ่งนี้ทำให้เป็นแบบอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกสิ่งที่อยู่ในร้านสำหรับเราทุกคนบางครั้งในตอนท้ายของอุโมงค์ซึ่งเป็นสิ่งที่เป็นอยู่ทั้งหมด
Pad Mama เวอร์ชันวันนี้
(ทำหน้าที่หนึ่ง)
- ตุ๊กตาหมูป่าหรือน้ำมันที่ไม่ได้เจาะ
- 1 แพ็คเกจของก๋วยเตี๋ยว Mama ทันที (รสหมูสับ), ปรุง Al Dente และระบายน้ำ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ใบด้านนอกเศร้าของกะหล่ำปลีแดง Julienned
- ถั่วที่มีปีกที่สิ้นหวังจำนวนหนึ่งจากด้านล่างของลิ้นชักในตู้เย็นสับ
- 3-4 มะเขือเทศเชอร์รี่เหงาลดลงครึ่งหนึ่ง
- ไข่ 1 ฟองจากแผงลอยถัดจากขาตั้งมอเตอร์ไซค์
- 1 ช้อนชา Gochujang (สำหรับความร้อน)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา (สำหรับเกลือ)
- ซอสจุ่ม 1 ช้อนชาสำหรับไก่ทอดหรือซูกิยากิ (เพื่อความหวาน)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (สำหรับกลิ่น)
เครื่องปรุง:
- 1 Slick of Thai Sriracha (สำหรับไข่)
- ใบสุดท้ายและลำต้นของผักชีสดสับ
- ฝักบัวอาบน้ำเนื้อหมูที่เหลืออยู่
ในกระทะร้อนหรือกระทะใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันจนร้อนจากนั้นผักของคุณ: กระเทียมกะหล่ำปลีถั่วปีกมะเขือเทศหรือสิ่งที่คุณมี ให้พวกเขากวนสองสามครั้งจนกว่าพวกเขาจะดูเหี่ยวแห้งหรือนุ่มนวลแล้วเพิ่มบะหมี่ของคุณและให้พวกเขาคนที่ดีหรือพลิกสองสามตัวในกระทะ ถัดไปเพิ่มเครื่องปรุงรสของคุณทำให้แน่ใจว่าพวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดก๋วยเตี๋ยว ให้รสชาติแล้วค่อยๆจุ่มลงในชามเมื่อมันพร้อม ทำลายไข่ของคุณลงในกระทะและปรุงอาหารตามสิ่งที่คุณชอบ (ฉันชอบง่าย แต่ด้วยไข่แดงอ่อน) เพิ่มไข่ของคุณขึ้นไปด้านบนและปรุงรสด้วยศรีราชาจากนั้นประดับทุกสิ่งด้วยผักชีสดและเนื้อหมู Mama Pad วันนี้เสร็จแล้ว! (หมายเหตุ: ไม่มีหมาป่าถูกทำร้ายในการทำอาหารจานนี้)
ยื่นภายใต้การจัดหมวดหมู่
