ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารจานนี้อร่อย สดใหม่ แต่มีความสว่าง แต่มีความสำคัญมาก At It is Coronary heart ฉันมี Chateaubriand จาก ร้านขายเนื้อ Swaledale และข้างๆสลัดที่ฉันชอบที่สุด
เราชอบที่จะสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กที่เราสามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครือซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และฉันชอบคนขายเนื้อและผู้ผลิตอาหารช่างฝีมืออื่น ๆ กำลังแยกออกและจัดหาวิธีการซื้อผลผลิตทั่วประเทศ
Swaledale กรุณาเปิดโอกาสให้ฉันได้ลองใช้สินค้าของพวกเขาโอกาสที่ฉันกระโดด หัตถกรรมจากยอร์กเชียร์บนหางจากสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มขนาดเล็กในเดลส์พวกเขามีช่วงกว้างตั้งแต่การตัดสำคัญไปจนถึงการออกไปและกระดูก การเลือกสายพันธุ์ที่รู้จักน้อยกว่าและสดชื่นไปแช่ อันนี้–
ฉันอวบอิ่มสำหรับ Chateaubriand ของพวกเขาในครั้งนี้ – แพนทอดเนยจำนวนมากจากนั้นคั่วทั้งสองหั่นบาง ๆ หายากปานกลางเช่นการรักษา
มังสวิรัติและมังสวิรัติเหมือนกันหลีกเลี่ยงดวงตาของคุณในไม่ช้าขณะที่ฉันแบ่งปันก้อนใหญ่ที่สวยงามของ Boeuf
วัตถุดิบ
เนื้อ:
700G Chateaubriand
โรสแมรี่สองตัว
น้ำมันมะกอก
ลูกบิดของเนย
กลีบกระเทียมบดสองตัวในสกิน
เกลือและพริกไทย
สลัด:
จรวดล้าง 150 กรัม
แครอท 300 กรัมปอกเปลือกและสับ
2 ขนาดใหญ่หรือเล็กขนาดเล็กบีทรูทปอกเปลือกและตัดเป็นเวดจ์
พีแคนจำนวน 2 กำมือที่ดี
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดพริก
เกลือและพริกไทย
น้ำสลัด:
น้ำมะนาว 2 ชนิด
มัสตาร์ด TSP เพียงเล็กน้อย
1 กลีบกระเทียมบดอย่างประณีต
โรสแมรี่สับ
น้ำมันมะกอก 60 มล.
เกลือและพริกไทย
วิธี
เปิดเตาอบที่ 180C โยนหัวผักกาดและแครอทในน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย ย่างประมาณ 35-40 นาทีจนกระทั่งปิ้งและนุ่ม
ในขณะเดียวกันก็เพิ่มส่วนผสมของ Viniagrette ทั้งหมดลงในขวดและเขย่าให้เข้ากันจนรวมกัน
ในกระทะแห้งบนความร้อนปานกลางปิ้งถั่วจนมีกลิ่นหอมก่อนที่จะเติมน้ำตาลพริกไทยดำจำนวนมากและเกลือเกลือและเกล็ดพริก เมื่อละลายเป็นส่วนใหญ่แล้วให้ลบแผ่นกระดาษเพื่อให้เย็นลง (ฉันแนะนำให้ทำมากกว่าที่ระบุไว้ที่นี่เพราะพวกเขาเป็นของว่างมากขึ้น)
สำหรับเนื้อวัวฉันติดตาม คำแนะนำในการทำอาหารของ Swaledale–
ลบ Chateaubriand ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อขึ้นไปที่ห้องอุณหภูมิ
ปรุงรสได้ดีกับเกลือและพริกไทยม้วนเนื้อสัตว์รอบ ๆ ปรุงรสทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ
เปิดเตาอบที่ 165C
ทำให้เนื้อสัตว์ในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยผ่านความร้อนสูงและเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วทุกด้าน
ลดความร้อนและเพิ่มเนยก้านโรสแมรี่และกระเทียม เมื่อเนยเริ่มเป็นโฟมแล้วทุบเนื้อ
โอนกระทะไปที่เตาอบและย่างเป็นเวลา 4 นาที พลิกสเต็กทุบตีและย่างอีก 4 นาที
นำ Chateaubriand ออกจากเตาอบไปยังจาน/ถาดและปลายเนย/น้ำร้อน เต็นท์ด้วยฟอยล์และปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 15 นาที
เมื่อผักสุกแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วเทลงบน Viniagrette
ในชามผสมขนาดใหญ่เพิ่มรากคั่วที่แต่งตัวแล้วจรวดและพีแคนโยนและนำไปที่โต๊ะ
เมื่อพักแล้วให้หั่น Chateaubriand กับธัญพืชและรับใช้
ฉันต้องทราบว่าเนื้อวัวเป็น อร่อย– น่ายินดีอ่อนโยนอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่นุ่มนวลโค้งมนและเนื้อ
ขอบคุณ Swaledale ที่เปิดใช้งานอาหารค่ำแสนอร่อยนี้
XX