คัพเค้กช็อกโกแลตสะระแหน่

ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ (คัพเค้กขนาดเล็ก 24 รายการ)

คุณจะต้อง: ชามผสมถ้วยวัดและช้อนช้อนไม้มัฟฟินดีบุกซับกระดาษมัฟฟิน (อุปกรณ์เสริม)

สำคัญ– t = ช้อนโต๊ะ; TSP = ช้อนชา

วัตถุดิบ:

• 4 เสิร์ฟ (136 กรัม) ฉัน โปรตีนช็อคโกแลต
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย*
• ไข่ 4 ฟอง
• 2 T Nut Butter (ชนิดใดก็ได้)
• โยเกิร์ตกรีก 1/2 ถ้วย (หรือประเภทโยเกิร์ตอื่น ๆ )
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วย
• สารสกัดสะระแหน่ 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 350 F.
2. ในชามผสมผสมผงโปรตีนผงฟูและแป้งข้าวโอ๊ตจนเข้ากัน
3. ในชามแยกต่างหากผสมไข่เนยถั่วโยเกิร์ตกรีกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและสารสกัดสะระแหน่เข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างแป้งเรียบ
4. ตักแป้งอย่างสม่ำเสมอลงในแม่พิมพ์มัฟฟิน (คุณจะต้องพ่นด้วยน้ำมันปรุงอาหารหากไม่ได้ติดหรือซิลิโคน) และอบประมาณ 8-12 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด
5. นำออกจากเตาอบรอสักครู่จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และโอนคัพเค้กไปยังแร็คระบายความร้อนเพื่อให้เย็น
6. เมื่อเย็นแล้วเพิ่มน้ำค้างแข็งและการตกแต่งใด ๆ สนุก!

Peppermint Frosting:

• โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 2 ถ้วย
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย (ฉันใช้ Swerve สำหรับชุดนี้แม้ว่าจะใช้งานได้ทุกชนิด)
• สารสกัดสะระแหน่ 1/4 ช้อนชา
• ชิ้นอ้อยขนมบด (เป็นทางเลือก)

ทิศทาง:

1. รวมโยเกิร์ตน้ำตาลผงและสารสกัดสะระแหน่
2. เมื่อคัพเค้กของคุณเย็นลงน้ำค้างแข็งตามที่ต้องการ (เพราะนี่เป็นน้ำค้างแข็งที่ทำจากโยเกิร์ตมันจะไม่หนาเท่ากับเนยแบบดั้งเดิมที่ใช้น้ำค้างแข็ง)
3. ตกแต่งตามที่ต้องการด้วยอ้อยขนมบดโรยหรือช็อคโกแลต

*คุณสามารถซื้อแป้งข้าวโอ๊ตหรือทำเองได้ด้วยการผสมข้าวโอ๊ตเป็นเครื่องปั่น – อย่าลืมปรับปรุงใหม่หลังจากผสมเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม